趣旨
北海道の特徴を生かし、栄養学の進歩と活用を図り、技術の振興と道民栄養の改善により、健康の増進に寄与する。
主催
日本栄養改善学会北海道支部学術総会
共催
社団法人北海道栄養士会
後援
北海道、札幌市、社団法人北海道医師会、社団法人北海道歯科医師会
財団法人北海道健康づくり財団
日時
平成２３年１１月２６日（土） ９：３０～１６：０５
会場
天使大学
〒065－0013 札幌市東区北１３条東３丁目１番３０号（Tel.011－741－1077）
参加費
正会員 1,500円 一 般 2,000円 学 生 500円
※公開講座のみの参加者は無料
スケジュール
| 09：20～ | 受付 |
| 09：50 | 開会 |
| 09：50～10：00 | 挨拶 学術総会 会長 浅野 行蔵 |
| 10：00～ | 一般講演 １ |
| 11：00～12：00 | 公開講座「食中毒を防ぐ加熱」 和洋女子大学大学院教授 内閣府食品安全委員 畑江 敬子 座長 北海道大学大学院 農学研究院 教授 浅野 行蔵 |
| 13：00～13：25 | 支部会務総会（Ｂ会場） |
| 13：30～14：30 | 特別講演「カーボカウントをどのように考え、どのように活用すべきか？」 ～食品交換表との連携方法や栄養指導の実際を学ぶ～ 京都大学医学部付属病院 疾患栄養治療部 栄養管理室長 幣 憲一郎 座長 北海道医療大学 個体差医療科学センター講師 岸本 憲明 |
| 14：45～ | 一般講演 ２ |
| 16：05 | 閉会 |
講師・座長・一般講演発表者へのご案内
１）公開講座・特別講演の講師の方へ
- 講演はＰＣのみ使用可能です。スライド、ＯＨＰ、ビデオなどはご利用になれません。
- 発表データはＵＳＢフラッシュメモリまたはＣＤ－Ｒでお持ち下さい。
- 講演の３０分前までに、受付にてデータ入力と確認をお済ませ下さい。
- ご自身のＰＣを使用される場合は、受付にて申し出て下さい。
- 座長との打ち合わせはＡ会場内、もしくは応接室、講師室をお使い下さい。
- 講演の際のＰＣ操作は、ご自身で行って下さい。
２）一般講演発表者の方へ
- 一般講演の発表は、ＰＣのみ使用可能です。スライド、ＯＨＰ、ビデオなどはご利用になれません。
- 発表データはＵＳＢフラッシュメモリまたはＣＤ－Ｒでお持ち下さい。
- 午前の部に発表される方は９時４０分までに、午後の部に発表される方は１２時５０分までに、受付にてデータ入力と確認をお済ませ下さい。
- 発表前は次演者席で待機願います。
- 発表の際のＰＣ操作は、発表者および連名者等で行って下さい。
- 一般講演の発表時間は８分、質疑応答時間は２分です。講演時間を厳守願います。
３）一般講演の座長の方へ
- ３０分前までに受付にお越し下さい。
- 登壇前は次座長席で待機願います。
- プログラムの開始および終了時間の厳守をお願いいたします
講演プログラム
公開講座 <11：00～12：00> Ａ会場（6101講義室）
「食中毒を防ぐ加熱」
講師 和洋女子大学大学院教授
内閣府食品安全委員 畑江敬子
座長 北海道大学大学院 農学研究院 教授 浅野行蔵
特別講演 <13：30～14：30> Ａ会場（6101講義室）
「カーボカウントをどのように考え、どのように活用すべきか？」
～食品交換表との連携方法や栄養指導の実際を学ぶ～
講師 京都大学医学部付属病院
疾患栄養治療部 栄養管理室長 幣 憲一郎
座長 北海道医療大学 個体差医療科学センター講師 岸本憲明
一般講演
第１セッション <10：00～10：40> Ｂ会場（6303講義室）
座長：天使大学看護栄養学部 荒川義人
1-1．ダリア球根は難消化性オリゴ糖DFAⅢ生産のイヌリン供給源として有用である
○高野七海，Sri Pudjiraharti，浅野行蔵，曽根輝雄, 田中みち子
（北大院農・応用菌学）
1-2．亜鉛欠乏は炎症性サイトカイン産生異常を伴って消化管炎症の悪化を招く
○岩谷一史，Suwendi Erwin，原 博，石塚 敏
（北大院農・食品栄養学）
1-3．Improvement of analytical method of intestinal microbial communities using
denaturing gradient gel electrophoresis (DGGE)
○ニ ワヤン アルヤ ウタミ，曾根輝男，田中みち子，浅野行蔵
（北大院農・応用菌学）
1-4．北海道産にしんみその調理科学的特性
○菊地和美１），市川晶子２），尾澤典子３）
（藤女子大１），名寄市立大２），藤女子大大学院３））
第２セッション <14：45～15：15> Ａ会場（6101講義室）
座長：天使病院栄養科 野原純子
2-1．高血圧患者の降圧に有効な減塩指導法の実践的検討
○瀧澤泉１），伊藤和枝２），田中洋子１），木下茶紀子１），松本道明３），久保敬補３），遠藤利昭４），斉藤昌之２），安藤利昭４）
（JR札幌病院栄養管理室１），天使大学大学院看護栄養学研究科２），JR札幌病院臨床検査室３），JR札幌病院循環器内科４））
2-2．CD36欠損者の代謝に関する研究
○加倉彩音１），田原慎世１），鈴木純子１），竹内（野原）純子２），斉藤昌之１），森谷 絜１），高橋和子３），吉田和博４）
（天使大看護栄養学部１），社会医療法人母恋 天使病院 栄養科２）,
医療法人社団 高橋内科病院３），社会医療法人母恋 天使病院 糖尿病・甲状腺科４））
2-3．生活習慣病改善プログラムにおける簡易型自記式食事歴法質問表
（brief-typeself-administered diet history questionnaire:BDHQ）導入の効果
―簡易式自記式食事歴法質問表（BDHQ）を用いた検討―
○鈴木彩香１），米山奏子１），鈴木純子１），田村美香２），佐藤香苗１），佐久間一郎３）
（天使大学看護栄養学部１），社会医療法人社団カレスサッポロ北光記念病院２），
社会医療法人社団カレスサッポロ北光記念クリニック３））
第３セッション <15：15～15：45> Ａ会場（6101講義室）
座長：天使大学看護栄養学部 鈴木純子
3-1．認知症高齢者の栄養ケアマネジメント
○笹島明子，武田美香，濱崎加菜，仙石陽子，佐藤達也，長谷川裕美，星野和子
（社会福祉法人渓仁会 西円山敬樹園）
3-2．ガン食事療法の一環としての玄米選択制の検討
～導入から1年が経過して～ 第2報
○阿部久美子１），前原のぞみ１），鈴木規代２），江副英理１），八十島孝博１）
（社会医療法人禎心会 新札幌恵愛会病院１），株式会ホクショク２））
3-3．終末期患者の食思不振の対応において栄養士の介入が有益であった症例
○小沼由佳，川畑盟子，林 元子，堺 有紀乃
（市立室蘭総合病院 医局 栄養科）
第４セッション <14：45～15：25> Ｂ会場（6303講義室）
座長：藤女子大学人間生活学部 村田まり子
4-1．災害時における給食施設間の連携について
～芦別市内における緊急時連携マニュアルの作成～
○阿部美苗１），川邊弘美２），村上由佳２），槌本浩司３）
（医療法人仁恵会 中野記念病院１），特別養護老人ホーム芦別慈恵園２），北海道室蘭保健所３））
4-2．食形態の検討 ～超軟菜食について～
○山口沙知江１），佐藤恵美１），末広卓美１），米本菜美２），荒井幸江３），氏家志乃２）
（北海道フジフードサービス北星病院事業所１），医療法人社団いずみ会北星病院２），
介護老人保健施設北星館３））
4-3．空中浮遊細菌からみた特定給食施設における衛生管理に関する研究
○金子裕子１），山部秀子２）
（日清医療食品㈱北海道支店 管理部１），天使大学看護栄養学部栄養学科２））
4-4．天使大学とコープさっぽろの産学連携プロジェクトにおける学生による料理レシピの共同
開発と課題
○山部秀子１），岡部哲子１），長谷川めぐみ１），菅井このみ１），中田史郎２）
（天使大学看護栄養学部栄養学科１），コープさっぽろマーケティング室２））
第５セッション <15：25～16：05> Ｂ会場（6303講義室）
座長：北海道千歳保健所 清水真理
5-1．管理栄養士養成校における食物アレルギーの現状と対策１
○池田凌平，川東美穂，栗田直侑，千葉江里奈，森本和花，板垣康治，手嶋哲子
（北海道文教大学人間科学部健康栄養学科）
5-2．管理栄養士養成校における食物アレルギーの現状と対策２
○川東美穂，池田凌平，栗田直侑，千葉江里奈，森本和花，板垣康治，手嶋哲子
（北海道文教大学人間科学部健康栄養学科）
5-3．特定給食施設等における危機管理対策について（その２）
○槌本浩司
（北海道室蘭保健所）
5-4．世帯規模が野菜摂取頻度に及ぼす影響
○東海林 好，藤井義博
（藤女子大学大学院）
