10月 健康かんたんレシピ

10月 健康かんたんレシピ

カボチャのリゾット

(副菜1つ + 牛乳・乳製品0.5分)

材料 (4人分)
▽ カボチャ(種をとったもの) 300g
▽ バター 大さじ4
▽ たまねぎ 50g
▽ 極小パスタ 大さじ4
▽ ブイヨン 2カップ
▽ 粉チーズ 大さじ6
塩 唐辛子 少々
作り方
  1. カボチャはきれいに洗い,種を取り,1cm角に切る。
  2. タマネギをみじん切りにしてバター(分量の半分)でいため,さらにカボチャを加えていためる。ブイヨン,パスタ,塩,唐辛子を加えて煮る。
  3. カボチャが煮えたら,粉チーズと残りのバターを入れて,味をととのえ,すぐに火を止める。


きのこたっぷり栗ご飯

(主食1つ + 副菜2つ分)
Point 味付けをシンプルにして,素材の持ち味を生かす!

材料 (4人分)
▽ 米 3カップ
▽ しめじ 1パック
▽ まいたけ 1パック
▽ えのきだけ 1パック
▽ 干ししいたけ 3枚
▽ ニンジン 20g
▽ 栗 12個
▽ 枝豆 適量
▽ 昆布だし汁 3カップ
調味料 塩・小さじ1/2
しょうゆ・大さじ1
酒・大さじ1
みりん・大さじ1


作り方
  1. 栗は3,4時間水に浸けてから皮をむき,薄い塩水に浸けてアクを抜く。米は炊く30分前にとぎ,水気をきっておく。
  2. しめじ,まいたけは,いしづきを取って,小分けにする。えのきだけは根元を切り,半分の長さに切ってからほぐす。干ししいたけはひたひたの水に浸けて戻し,千切りにする。ニンジンはもみじ型に型抜きしてゆで,残った部分は千切りにする。
  3. 水気をきっておいた米を鍋に入れ,調味料と干ししいたけの戻し汁を混ぜただし汁を加える。栗,キノコ,ニンジンの千切りを入れ,炊きあげる。
  4. 10分くらい蒸してから,枝豆(ゆでてさやから出したもの)と型抜きしたニンジンをのせる。



カボチャのリゾット

きのこたっぷり栗ご飯